ละ 1, 200 บาท x 50 ตรม. = 60, 000 บาท ผู้จัดการร้าน 1 คน เงินเดือน 18, 000 บาทรวมโบนัสแล้ว + พนักงานร้าน 2 คน เงินเดือนคนละ 15, 000 บาท = 48, 000 สำหรับค่าเงินเดือนและโบนัสพนักงาน ค่าน้ำค่าไฟ เดือนละ 8, 000 บาท ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานทั้งหมดเท่ากับ 116, 000 บาทต่อเดือน (60, 000 + 48, 000 + 8, 000) กำไรจากการดำเนินงานเท่ากับ 126, 000 - 116, 000 บาท คือ 10, 000 บาท หรือ 5. 5% ของยอดขายต่อเดือน ด้วยเงินลงทุน 1, 100, 000 บาท (ไม่นำเงินทุนหมุนเวียนมารวม) หารด้วย 10, 000 บาทต่อเดือน จะบอกว่าเราจะคืนทุน 110 เดือน หรือ 9 ปีโอ้วววววว นานขนาดนั้นเลย!! แล้วถ้าเราอยากคืนทุนให้เร็วกว่านี้ ภายใน 1 ปี เราต้องทำอย่างไร? จะใช้วิธีการคิดย้อนกลับว่ากำไรต่อเดือนควรจะเท่ากับ 91, 667 บาท (= 1, 100, 000 บาท หารด้วย 12 เดือน) จะให้ได้กำไรขนาดนั้น ควรวางแผนธุรกิจร้านกาแฟของเราอย่างไรดี ขายให้ได้จำนวนมากขึ้น จากตัวอย่างจะต้องมีกำไรขั้นเดือนละ 207, 667 บาท (= ค่าใช้จ่ายดำเนินงาน 116, 000 บวก 91, 667 บาท) ซึ่งถ้าราคาต่อแก้วเท่ากับ 60 บาท และต้นทุนต่อแก้วเท่ากับ 18 บาท กำไรต่อแก้วเท่ากับ 42 บาท นำไปหาร 207, 667 บาท จะรู้ว่าเราจะต้องขายให้ได้ 4, 944.
"จะเปิดร้านกาแฟต้องเลือกเครื่องชงยังไงให้ขายดีนะ" เชื่อว่าหลายคนที่กำลังมีแนวคิดเปิดร้านกาแฟคงตั้งคำถามที่ว่านี้อยู่ในใจไม่น้อย ซึ่งการเลือกเครื่องชงกาแฟควรดูหลายปัจจัยมากทั้งข้อดีข้อเสีย ความเหมาะสมกับการนำมาใช้งาน รวมไปถึงราคาของเครื่อง และสำหรับใครที่ต้องการหาคำตอบเพื่อที่จะได้รีบไปซื้อมาใช้งาน ลองอ่านบทความต่อไปนี้ดูเผื่อช่วยได้ โดยจะมีแบบไหนบ้าง ไปติดตามกันเลย 1.
45 หรือ 4, 945 แก้ว ต่อเดือน หรือวันละ 165 แก้ว (=4, 944.
ทุกวันนี้ธุรกิจร้านกาแฟกำลังผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ไม่ว่าจะย่อมหญ้าไหน ตรอกซอกซอยอะไร อย่างน้อยก็ต้องมีร้านกาแฟเล็กๆ ซักร้านนึง จริงมั้ยครับ? จะเห็นได้ว่าธุรกิจร้านกาแฟโตเร็วขึ้นเรื่อยๆ ในทุกๆ ปี แต่จะมีสักกี่ร้านกันที่สามารถอยู่ในสนามธุรกิจอันดุเดือดและเข้มข้นนี้ได้ไปตลอดรอดฝั่ง การวางแผนธุรกิจที่ดีคือหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณสามารถดำเนินกิจการไปได้อย่างราบรื่น หากกำลังมีความคิดจะเปิดร้านกาแฟอยู่ ให้ลองจินตนาการแผนร้านกาแฟไปพร้อมกัน และนี่คือ ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านกาแฟฉบับจริง โดยคุณเศรษฐพงศ์ ผดุงพิสุทธิ์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท จีโนซิส จำกัด ที่ปรึกษาการวางแผนธุรกิจ การเงิน และแฟรนไชส์ ตัวอย่างแผนธุรกิจร้านกาแฟ หากขายกาแฟแก้วละ 60 บาท ต้องใช้เวลาในการคืนทุนกี่ปี? เรามาลองคิดแผนธุรกิจกาแฟไปพร้อม ๆ กัน สมมติว่า เงินลงทุนก่อนเปิดร้าน ประกอบไปด้วย เงินลงทุนก่อสร้างและอุปกรณ์ในพื้นที่ 50 ตาราเมตร 1, 100, 000 บาท + เงินลงทุนหมุนเวียน 510, 000 บาท = 1, 610, 000 บาท ต้นทุนกาแฟแก้วละ 18 บาท ขายแก้วละ 60 บาท ตั้งเป้าไว้ว่าจะขายให้อย่างน้อย 100 แก้วต่อวัน ยอดขายต่อเดือนคือ 60 บาท x 100 แก้ว x 30 วัน เท่ากับ 180, 000 บาทต่อเดือน ต้นทุนต่อเดือน คือ 18 บาท x 100 แก้ว x 30 วัน เท่ากับ 54, 000 บาทต่อเดือน ดังนั้น เราจะมีกำไรขั้นต้น 126, 000 บาท ก่อนค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอื่นๆ ดังนี้ ค่าเช่ารายเดือน ตรม.
ร้านเดี่ยวภายในพื้นที่นอกอาคาร (Stand Alone) อาจเป็นร้านที่อยู่ในพื้นที่ดินของตนเอง แล้วสร้างเป็นร้านขึ้นมาเป็นหลัง ร้านลักษณะนี้ลงทุนสูงเป็นหลัหลายแสนหรือหลักล้าน ขึ้นอยู่กับการตกแต่งสถานที่ว่าต้องตกแต่งมากน้อยเพียงใด เมื่อเห็นรูปแบบการลงทุนแล้ว เราจะเลือกลงทุนแบบใดก็ขึ้นอยู่กับเงินทุนที่มี ไม่แนะนำให้ลงทุนเกินตัว หรือต้องไปกู้ยืมเงินมาลงทุน เราควรลงทุนด้วยเงินทุนที่เรามีอยู่จริง เพราะว่าการกู้มาลงทุน หากเราไม่สามารถมีกำไรเพียงพอไปจ่ายค่าดอกเบี้ย ต้องควักเนื้อหรือขาดทุนเพื่อจ่ายดอกเบี้ย มันก็เหมือนเราทำงานฟรีๆ แล้วเหนื่อยฟรีจริงไหม ขั้นตอนการลงทุนเปิดร้านกาแฟด้วยตัวเอง 1. ศึกษาใจตัวเองก่อน แน่ใจว่าทำร้านกาแฟด้วยใจรัก ไม่ใช่เพราะอยากทำธุรกิจส่วนตัวแล้วนึกธุรกิจอื่นไม่ออก 2. ดูงบประมาณว่าเราจะทำร้านระดับไหน มีเงินทุนเท่าไหร่ เช่น ถ้าเราจะทำร้านระดับพรีเมี่ยม ควรเตรียมเงินไว้อย่างต่ำ 1 ล้านบาท ระดับกลางๆ ก็ประมาณ 6-7 แสนบาท ถ้าอยากได้ร้านกาแฟเล็กๆน่ารักๆ ก็เตรียมไว้ประมาณ 3-4 แสนบาท ที่พูดถึงนี่คือร้านกาแฟนะ ไม่ใช่มุมกาแฟ เพราะถ้าเป็นแค่มุมกาแฟอาจลงทุนได้ต่ำกว่านี้มาก 3. หาทำเลที่เหมาะสม โดยดูกลุ่มลูกค้าเป้าหมายเป็นหลัก อาจใช้ข้อมูลที่เคยกล่าวมาแล้วในการเลือกพิจารณาด้วย ดูค่าเช่าคู่แข่ง 4.
บูธหรือเคาน์เตอร์เล็กๆ (Small Counter) หากเรามีเงินลงทุนไม่สูง เพียงหลักพันหรือหลักหมื่น เราอาจเลือกลงทุนร้านกาแฟแบบเป็นบูธเล็กๆ โดยมีพื้นที่สำหรับวางชุดเก้าอี้เล็กๆ หรือจะไม่มีก็ได้ มักเช่าพื้นที่ตั้งหายในห้าง พื้นที่ภายในอาคารสำนักงาน หรือริมถนน 2. ร้านแบบกาแฟคีออสก์ (Coffee Kiosk) รูปแบบนี้มักใช้เงินลงทุนเป็นหลักแสนหรือหลายแสนบาท เพราะต้องสร้างคีออสก์ขึ้นมา และอาจมีพื้นที่สำหรับวางโต๊ะเก้าอี้ให้แขกนั่ง หรือไม่มีก็ได้ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ตั้งของร้าน ร้านกาแฟลักษณะนี้นิยมทำกันในปั๊มน้ำมัน มหาวิทยาลัย โรงพยาบาล หรือส่วนราชการต่างๆ 3.